«Тамақтану саласында қызмет көрсетуді ұйымдастыру»
Біліктілік: 3W10130201 «Даяшы»
3W10130202 «Бармен-бариста»
Даяшы
Тамактандыру мекемесіндегі екінші адам.
Бірніш адам- ол бас –аспаз. Егер аспаз мейрамханалар мен кафедегі тағам сапасына жауап берсе, даяшы
келушілердің жаксы демалып, өзін жайлы сезінуін камтамасыз етеді.
Даяшының келегн конактарға жылдам әрі тез қызмет көрснтуі, келушілердің көңіл күйін көтеріп,
аспаздың дайындаған тағамын көңілді отырып жеп кояды. Егер аспаз тағамды дәмсіз дайындаса, онда
конак оның дәмін көрген соң көңілі түсіп, оны жемеуі мүмкін, ал даяшы келген конактардыңң көңіл күйін,
олар мейрамханаға кіргенннен өз кызметі аркылы олардың көңіл-күйін өзінің кәсіби шеберлігі аркылы
көтере алады.
Даяшы мамандығын алам деген жастарға , әркашанда жол ашық.
Өз кызыметінде жетістікке жеткен даяшы, уакыт келе, жеке шакеыруларға ие болады. Оларды банкеттерді
өткізуге, үстелдерді алдын ала дайындауға, оларды әдемі етіп тойларға дайындауға жеке шақырады. Яғни
болашакта осы мамандықта жеке бизнеске айналдыра аласыз деген сөз.
3W10130202 «Бармен-бариста»
Бармен мен бариста айырмашылығы.
Бармен – арнаулы барда тұрып конактарға кызмет көрсететін тамактандыру мекемесінің жұмысшысы.
Оның міндеті- тапсырыс берген сусындарды дайындап, құйып береді.Сонымен катар бармен, конактарды
бар да тұрып карсы алады, оларға кызмет көрсете отырып, сусындардың ассортиментімен танысьырып
өтеді. Сонымен біргіе келушілерге кандай дәмді калуына байланысты сусындады таңдауға көмектеседі.
Бариста – арнайы барда тұрып, кофе мен солардың негізінен дайындалатын сусындар дайындап береді,
бірак конақтарға ол сусындарды даяшы апарады.
Конактардың тасырысын орындайды. . Бариста тек кана дәмді кофеғана дайындамайды, ол кофе
сорттарын біліп кана қоймай, ажырата білу керек. Сонымен бірге кофе дәмін ажырата біледі және кофе
көпіршіктеонен сурет сала біледі.
Төмендег кестеге карап бармен баристің айырмашылығын көруге болады.
Бармен
- Әртүрлі сусындарды,
- дайындаумен және кұйып
- берумен айналысады.
- Қонактармен үнемі
- байланыста болады.
- Негізгі кофе түрлерін
- дайындайды.
- Түнгі клубтар мен барда
- жұмыс жасайды.
Бариста
- Кофе түрлерін және солардың негізіндегі сусындар дайындайды.
- Қонактармен байланыста болмайды.
- Кофе шығатын жерімен, дайындалатын кәсіпорнын жаксы біледі, катесіз
- кофе түрлерін біледі және олардың түрлеін, сорттарын катесіз ажырата
- алады. Сонымен катар дәмі мен иісіне карай, кафенің дәнінің куыру
- дәрежесін дұрыс аныктайды.
- Кофейня мен танымалы мейрамханаларда жұмыс істейді.
Мамандықтың ерекшелігі – «3W10130202 «Бармен-бариста»
– еңбек нарығында сұраныска ие мамандық
– жоғары деңгейдегі еңбек акы
– мансап жасауда үлкен мүмкіндік
– беделді мамандық
– шығармашлық деңгейді көтеру мүмкіндігі